Det sker ofte, at man kun har brug for en skive af en hel citron, og resten af citronen bliver værdsat og visner desværre på bordet.
Mange mennesker er ikke klar over, at en simpel teknik kan forlænge citrusfrugters levetid mange gange, rapporterer ‘ korrespondent.
At opbevare citroner i køleskabet er kun halvdelen af kampen, den største hemmelighed ligger i præcis, hvordan man gør det.
Tag en glaskrukke med et tæt låg eller en anden lufttæt beholder af passende størrelse. Fyld den med koldt vand, og nedsænk den resterende citron helt.
Vandet vil skabe en naturlig barriere, der forhindrer ilt i at trænge ind, hvilket er hovedårsagen til fordærv. Denne metode er overraskende effektiv og er blevet afprøvet og testet af mange kokke.
Skift vandet i glasset hver anden eller tredje dag, så det holdes friskt og klart. På den måde bevarer citronen sin saftighed og smag i to eller endda tre uger. Du behøver ikke længere skynde dig at presse tørrede halvdele ud i et forsøg på at redde dagen.
Allerede skiveskåret citron opbevares bedst i en beholder med skærefladen nedad på en lille underkop, let drysset med sukker eller salt afhængigt af fremtidig brug. Det forhindrer det blottede frugtkød i at tørre ud og bevarer den værdifulde saft. Denne fremgangsmåde virker elementær, men af en eller anden grund bliver den sjældent husket.
Hvis du primært vil bruge skallen, kan du vaske citronen i forvejen og rive den fint. De aromatiske spåner spredes ud i et tyndt lag på pergament, tørres ved stuetemperatur og opbevares derefter i en glaskrukke. Så har du altid et naturligt krydderi klar til brug til bagning og saucer.
Saften fra den pressede citron skal heller ikke hældes ud forgæves. Den kan hældes i isforme og lægges i fryseren. Færdige smagsterninger er et praktisk redskab til salatdressinger, marinader eller til te. De bevarer stort set alle vitaminer og den friske smag.
En kok, jeg kender, fortalte, at han altid har terninger af frossen citrusjuice i fryseren. På den måde kan han til enhver tid tilføre en ret frisk syre uden at skulle åbne en ny frugt. Denne tilgang til opbevaring ændrer radikalt den sædvanlige køkkenøkonomi.
Faktisk fungerer disse metoder ikke kun med citroner, men også med lime, appelsiner og endda grapefrugt. Princippet er det samme – isolering fra luften og den rette temperatur. Ved at holde op med tankeløst at smide ødelagte citrusfrugter ud, kan du diskret spare en pæn sum penge i løbet af et år.
Læs også
- Sådan får du styr på dit klædeskab én gang for alle: en metode, der frigør plads og tid
- Hvorfor bagepulver: uventede måder at holde dit køkken skinnende rent på
